Les Garçons Bouchers est un groupe de rock français fondé en 1986.
Le groupe s'est formé sur les cendres du groupe punk/oi Colditz et a démarré en octobre 1985 sous le nom de Bolchoskins. En janvier 1986, ils changent de nom pour Les Garçons Bouchers.
Avec les Wampas et Bérurier Noir, les Garçons Bouchers a été l'un des groupes majeurs du rock alternatif français des années 1980.
Sous la houlette de François Hadji-Lazaro, auteur-compositeur et multi-instrumentiste, ils ont opéré la synthèse entre une musique de la veine punk et ska et le genre de la chanson populaire à la française, notamment la musette. Ce style unique où se côtoient mandoline, accordéon, vielle à roue et guitares saturées, ont été à l'origine de véritables hymnes populaires punks comme La Bière, mais aussi de quelques succès plus connus du grand public comme Carnivore, Le rap des Garçons Bouchers ou La lambada on aime pas ça .
Si le groupe se distingue surtout au début de sa carrière par le minimalisme de sa musique (boîte à rythmes comme les Bérus) et ses textes à l'humour potache et noir (Voir le clip de Carnivore), il gagne en profondeur au fil des années, notamment avec l'arrivée du chanteur Pierrot Sapu. Néanmoins, il ne sacrifiera jamais à sa vocation humoristique toujours ancrée dans une réalité sociale pas très gaie. Iconoclaste, agité, le groupe va être à l'origine de l'un des plus célèbres labels de rock alternatif: Boucherie Production .
Très populaire, le groupe se sépare néanmoins en 1995. François Hadji-Lazaro continue avec Pigalle, qu'il a fondé avant les Garçons Bouchers, et qui fonctionne sur les mêmes recettes musicales (bien que moins punk). Pierrot Sapu officiera comme chanteur de BB Doc avant de faire son propre album solo Sapuland.
